La vipère ammodyte se rencontre en Europe de l’Est dans des lieux secs, arides, broussailleux. Les collines pierreuses lui conviennent. Cette espèce se rencontre encore à 2 000 mètres d’altitude. Sa longueur est de un mètre en moyenne.
Suivant la saison et les conditions météorologiques, elle peut être active de jour comme de nuit. Jeune, elle chasse les petits lézards et adulte les petits mammifères comme les rongeurs.
La femelle s’accouple au printemps, au sortir de l’hivernation, et les jeunes naissent à la fin de l’été.